Una volta si arrostivano sotto la coppa o direttamente sulla brace.

Mondiamo i carciofi dalle foglie esterne, togliendo quasi del tutto il gambo, accendiamo il forno a 200 ° e prepariamo una  teglia grande in modo da disporre comodamente i carciofi. Prepariamo un’infusione mettendo in una ciotola abbondante olio Evo, sale, il prezzemolo preventivamente lavato e tritato, 3 spicchi d'aglio tritato e mescoliamo il tutto con una forchetta per far sciogliere il sale.

Battete ora i carciofi su un tagliere in modo da farli aprire leggermente poi, aiutandoci con un cucchiaio o anche con le mani mettere in ciascun carciofo l’emulsione e infine anche bagnarli della stessa esternamente e, infine, riporli nella teglia.

Tenete da parte un poco di emulsione, così da aggiungerla a fresco quando li servirete.

Aggiungiamo un bicchiere d'acqua ed inforniamo a 200 ° per 1 ora.Si possono fare anche spaccati a metà